Flying Dog Easy IPA

- Tipo: IPA.

- País: Estados Unidos.

- ABV: 4.7%

- IBU: 50

- Botella: 35.5 cl.

- Precio: 2.20 € en elcervecero.es

http://www.ratebeer.com/beer/flying-dog-brewhouse-rarities-easy-ipa/211686/

De nuevo otra cerveza de la compañía estadounidense Flying Dog, se trata de una "india pale ale" muy suave, con un contenido alcohólico moderado, ideal para tomarse unas cuantas sin que se suban a la cabeza. Esta receta es la primera de una serie denominada Brewhouse Rarities, se trata de una gama de elaboraciones pensada para los trabajadores de la propia empresa, pero que al final, debido a su buena acogida, se ha quedado como fija en el catálogo habitual.

- En copa: Su color oscila entre el amarillo y el naranja según le de la luz, algo velada, adorna una enorme corona en tonos marfil, algodonosa y muy duradera. La carbonatación es fuerte y el tamaño de su burbuja mediano.

- Aromas: Se vislumbran tonos afrutados suaves y tirando a lo dulce, albaricoque, piña..., un punto cítrico anaranjado, y un fondo herbáceo fresco con un marcado recuerdo a pino. Resulta un fragancia muy agradable.

- En copa: El primer contacto evoca notas frutales sabrosas, melocotón, piña, mango..., un perfil cítrico que baila entre las naranjas y los pomelos, finaliza con hierba refrescante y resinosa que deja un retrogusto seco. La intensidad de la carbonatación es viva y su textura ligera.

- Valoración: Estamos ante una fórmula sencilla, en esta propuesta de la cervecera americana no encontraremos matices complejos, está exenta de adornos. Pensada para tomarla con alegría, repleta de perfiles frescos sin dejar excesivas cicatrices en el paladar, su bajo contenido en alcohol es ideal para tomarse unas cuantas en alguna terraza de verano, compartiendo una distendida conversación. Esta en la frontera entre una IPA y una APA, y su nombre le hace justicia, es muy fácil de beber...

- Puntuación: 7 -

- Una receta: Surtido de tartaletas

- Una canción: Eagles - Take It Easy

Gulpener Korenwolf

- Tipo: Belgian White.

- País: Holanda.

- ABV: 5%

- IBU: -

- Botella: 30 cl.

- Precio: 1.95 € en elcervecero.es

http://www.ratebeer.com/beer/gulpener-korenwolf/3933/

Siguiendo con el ramillete de cervezas holandesas que me hice acopio, me toca reseñar este ejemplar de la compañía Gulpener. La marca data del año 1825 y se trata de una empresa familiar que utiliza para la elaboración de sus recetas ingredientes de su comarca. Situada en el extremo sur de Limburgo, podemos encontrar en su oferta una docena de diversas opciones para llenar nuestras neveras, para romper el hielo me he decantado por su "witbier", que lleva en su fórmula, trigo, cebada, espelta, centeno, flor de saúco y diversas hierbas aromáticas. Una combinación muy pintoresca...

- En copa: Su tonalidad es un amarillo pálido, con bastante turbidez, con un halo de espuma blanca inexistente, etérea y volátil. La fuerza de la carbonatación es moderada, y el tamaño de su burbuja intermedio.

- Aromas: Tonos propios de los cereales, con recuerdos a panadería, traza de levaduras, un punto dulce afrutado, sobre todo plátano, un ligero punto especiado y la frescura que le confiere la hierba.

- En copa: La primera sensación se dencanta hacia los perfiles dulces, se mezcla el aporte cerealoso y el tono frutal, los consabidos recuerdos de levadura, un punto cítrico, sobre todo a limón, y un final chispeante con cierta carga especiada de matices picantes. El burbujeo es alegre y el cuerpo bastante sencillo.

- Valoración: Una "wit" de toda la vida, quizás con cierto balance hacia la gama del dulzor, agradable, de trago simple, refrescante y muy apropiada para las fechas en que nos encontramos. Me esperaba que la presencia de las hierbas aromáticas fuera más destacada, no he apreciado ningún matiz "original", la utilización de estos elementos no es sencillo, ya que por defecto o por exceso pueden acabar frustrando las expectativas que se tenían. Se puede repetir, pero tampoco me esforzaría demasiado en buscarla, pasa  desapercibida entre tantas opciones similares, no está entre las mejores del género...

- Puntuación: 6 -

- Una receta: Fish tacos de San Diego

- Una canción: Amaral - Días De Verano

St. Bernardus Pater 6

- Tipo: Abbey Dubbel.

- País: Bélgica.

- ABV: 6.7%

- IBU: -

- Botella: 33 cl.

- Precio: 1.95 € en elcervecero.es

http://www.ratebeer.com/beer/st-bernardus-pater-6/2529/

Antes de comenzar con la reseña de hoy, apuntar que el blog cumple su primer año. En estos meses he podido disfrutar de esta pequeña comunidad que conforma el universo de los blogueros/cerveceros, seres peculiares que como uno mismo disfrutan de este "extraño" hobby. Quisiera daros las gracias a todos los que en algún momento habéis pasado por este humilde blog, ya que sin el apoyo de todos vosotros, esto no tendría sentido alguno. Gracias de verdad...

Y para celebrar el primer aniversario, que mejor que recurrir a una receta clásica de una de las cerveceras belgas más reconocidas y más populares. Aprovechando que hace años no me habías bebido esta Pater 6 de St. Bernardus, creo que es la fecha indicada para hacerle una "review"...

- En copa: Luce una tonalidad de caramelo oscuro, turbia, con una buena capa espumosa de color arcilla, de tipología consistente y bastante duradera. Se aprecia una carbonatación bastante vivaz, con unas hileras de burbujas de diminuto tamaño.

- Aromas: Aparecen los tonos de frutas maduras y otoñales, resaltan los recuerdos de higos, castañas, ciruelas, con un agradable dulzor de caramelo, adornan trazas de miel, un punto a galleta y notas de frutos secos.

- En boca: De nuevo se distingue el punto afrutado, maduro, con tendencia dulzona, notas de ciruelas negras, uvas pasas, dátiles, un marcado toque a toffee, trazas de frutos secos, y un fino y delicado tono especiado. Su carga alcohólica está perfectamente integrada, apenas se percibe, su textura es sedosa, y el burbujeo se deja notar.

- Valoración: Poco más se puede añadir, creo que está todo dicho en lo que respecta a esta compañía belga, una marca que ofrece unas elaboraciones, ejemplares, dignas de admiración, todo un paradigma que mucho intentan imitar y que pocos consiguen su objetivo. Esta "dubbel" no podía fallar, es una receta pulida durante muchos años y se nota en el primer sorbo, inmediatamente te das cuenta de que te vas a tomar "otra" gran cerveza de la marca. Por algunas pasan los años, los recuerdos que se tienen sobre las primeras experiencias cerveceras suelen ser un poco exageradas, y tras volver a repetirlas años después, se da uno cuenta de que los años no pasan en balde, pero desde luego este no es el caso, sigue estando igual de rica que entonces. Hoy como ayer, St. Bernardus...

- Puntuación: 9 -

- Una receta: Hamburguesa de foie al plato

- Una canción: Los Payasos de la Tele - Feliz en tu día

Fuller’s Honey Dew

- Tipo: Golden Ale.

- País: Inglaterra.

- ABV: 5%

- IBU: -

- Botella: 33 cl.

- Precio: 2.10 € en elcervecero.es

http://www.ratebeer.com/beer/fullers-organic-honey-dew-pasteurised/295/

Fuller´s es una de la compañías con más renombre y más solera que podemos encontrar en Inglaterra, con más de cien años de tradición cervecera sigue aunando el clasicismo británico con nuevos retos al llegar la siglo XXI. La cerveza que toca poner a prueba hoy, es una elaboración "ecológica" con ingredientes de cultivos biológicos, en la cual el componente estrella es la miel. Este tipo de fórmulas suelen tener su riesgo, por mi experiencia personal suelen ser más las veces que no acaba de funcionar del todo estas combinaciones, no son de mi total agrado, en contados ejemplares me ha parecido que el resultado final haya sido certero y pleno.

- En copa: De color dorado, totalmente cristalina, con una escasa capa de espuma fina, frágil, y que se evapora ante nuestros ojos en un instante. La intensidad de la carbonatación es moderada y las burbujas de grandes proporciones.

- Aromas: Se precipitan notas de suave malta, recuerdos de frutas delicadas, un dulzor acaramelado que inevitablemente se asocia con la miel, y la fragancia se remata con alegres perfiles florales. Un perfume muy limpio y sencillo.

- En boca: La entrada en la cavidad bucal es simple, con notas limpias del cereal, con un goloso tono dulce que oscila entre el recuerdo a caramelo y ese punto que le da la miel, y para finalizar un deje delicadamente amargo con unas notas de flores. La fuerza de la burbuja es contenida y la textura es melosa.

- Valoración: Una cerveza suave, sencilla, pero a la vez muy rica, que te invita a repetir el trago una y mil veces. Estamos ante una elaboración donde destacan la sutileza y la sencillez de los matices, el ensamblaje es perfecto, verdaderamente rica, me ha conquistado al primer sorbo, una pequeña obra de arte que acaricia sedosamente el paladar. De las recetas que utilizan miel en su composición, es sin duda una de la más destacables que he tenido la oportunidad de beber en los últimos tiempos. Creo que en pleno apogeo de fórmulas "imposibles", se ha perdido una virtud que admiro en una cerveza, su sencillez, esta "honey" es un ejemplo de que a veces, menos es más...

- Puntuación: 9 -

- Una receta: Champiñones rellenos de verduras y queso

- Una canción: Mocedades - Eres Tú

’t IJ Struis

- Tipo: Barley Wine.

- País: Holanda.

- ABV: 9%

- IBU: -

- Botella: 33 cl.

- Precio: 2.55 € en elcervecero.es

http://www.ratebeer.com/beer/t-ij-struis/6063/

Otra más de la cervecera del avestruz, esta vez es la última, de momento no me quedan más de la compañía holandesa en la despensa. Tengo bastante curiosidad para ver como se desenvuelve esta elaboración de claras connotaciones británicas reinterpretada por una marca holandesa, espero que de la talla, es uno de los estilos que más respeto y de los que más disfruto. A priori, he recogido comentarios bastante positivos sobre ella, pero hasta que no pase por el gaznate el veredicto estará en el aire...

- En copa: De color marrón oscuro, casi opaca, con una corona espumosa en tonos ocres, abundante, cremosa y de mediana resistencia. Entre la oscuridad apenas se divisan algunas burbujas de pequeño tamaño.

- Aromas: Enseguida aparecen los recuerdos de frutas otoñales, higos, castañas, algo de frutos secos, un suave punto alicorado, esencias de rico caramelo y unas sutiles notas de carácter especiado.

- En boca: Primera sensación maltosa, con ciertos ribetes tostados, frutas maduras, oscuras, con presencia de ciruelas negras, uvas pasas, dátiles, un toque de frutos secos donde destaca la nuez, un ligero deje a cacao, suave caramelo y un final levemente especiado. El aporte alcohólica calienta agradablemente, el cuerpo es denso y espeso, y la carbonatación se muestra tímida.

- Valoración: Me ha dejado muy contento esta receta de la marca holandesa, a fecha de hoy la mejor que he probado sin lugar a dudas, una "barley" riquísima, repleta de matices, que hará las delicias a los amantes de estilo, se aleja un poco de las recetas más clásicas de la tradición inglesa, pero el aporte continental le confiere una personalidad singular. Un capricho que nos regala una armoniosa sinfonía de sensanciones, compleja, densa y contundente, una cerveza que hay que degustar dejando que las agujas del reloj se muevan con pausa, como si el tiempo se detuviera en un instante...

- Puntuación: 8.5 -

- Una receta: Profiteroles de crema

- Una canción: Luis Miguel - El Reloj

Gouverneur Blonde

- Tipo: Belgian Ale.

- País: Holanda.

- ABV: 6.5%

- IBU: -

- Botella: 30 cl.

- Precio: 2.20 € en elcervecero.es

http://www.ratebeer.com/beer/lindeboom-gouverneur-blonde/20185/

De nuevo por la tierra de los tulipanes, esta vez llega hasta mi despensa una elaboración de la cervecera holandesa Lindeboom, una compañía que fue creada en el año 1870 y que sigue con su tradición familiar, pasando la empresa de padres a hijos hasta nuestros días. Su mercado es básicamente el holandés y apenas salen unos cuantos ejemplares fuera de sus fronteras, Lindeboom significa "tilo" y el árbol es es logotipo de la empresa, la cerveza que traigo hoy es de la serie Gouverneur, recetas de alta fermentación con un toque más moderno.

- En copa: Su coloración es áurea, ligeramente velada, con una blanca corona abundante, cremosa y de resistencia media. El burbujeo luce activo y el tamaño de sus burbujas es menudo.

- Aromas: De características maltosas, suaves y delicadas, con una tendencia a lo dulce, levemente afrutado con perfiles bastante moderados, un sutil punto cítrico y un liviano fondo a hierba fresca y limpia.

- En boca: La entrada nos vuelve a traer recuerdos del cereal, con un punto frutal que se decanta hacia lo ligeramente dulzón, leve deje cítrico que recuerda al limón, y una finalización herbácea que deja un retrogusto seco. De cuerpo sencillo, la intensidad de la carbonatación es intermedia.

- Valoración: Una "rubia" correcta que gira más hacia los matices dulces, bastante agradable al paladar, sencilla, sin grandes atrevimientos y sin taras apreciables en su elaboración. No es especialmente destacable en ningún aspecto en concreto, creo que puede funcionar para los que comienzan a buscar cervezas distintas, huyendo de las sempiternas cañas industriales. Personalmente no es un ejemplar que me haya conmovido, me ha parecido una más de tantas "golden" de origen belga que ya he reseñado anteriormente, está bien y punto...

- Puntuación: 6 -

- Una receta: Arroz a la americana

- Una canción: Wet Wet Wet - Love Is All Around

Flying Dog Pale Ale

- Tipo: American Pale Ale.

- País: Estados Unidos.

- ABV: 5.5%

- IBU: 35

- Botella: 35.5 cl.

- Precio: 2.35 € en elcervecero.es

http://www.ratebeer.com/beer/flying-dog-pale-ale/683/

 

Vamos con otra del "perro volador", la cervecera de Maryland tiene una oferta bastante profusa, sobre todo elaboraciones aplaudidas en el continente americano, la verdad es que me parecen unas cervezas bastante ricas teniendo en cuenta la calidad-precio que llegan hasta nuestras tiendas, lo cual me vuelve a suscitar interrogantes sobre lo que pagamos por algunas "marcas" locales de cuestionable factura. Como tampoco conviene darle vueltas siempre al mismo asunto y cada uno ya es mayorcito para gastarse sus "dineros" como le de la gana, lo mejor será abrir esta "pale ale" y brindar por poder disfrutar de las buenas cervezas...

- En copa: De color anaranjado, transparente, con una limitada capa de espuma amarillenta, algodonosa y de duración relativa. La carbonatación es moderada y el tamaño de la burbuja intermedio.

- Aromas: Posee una fragancia afrutada de origen tropical, con toques de mango y maracuyá, con un punto a lima fresca, y un fondo herbáceo de carácter resinoso con recuerdos a pino verde.

- En boca: La primera sensación es una combinación entre la dulzura de la carga maltosa y el perfil afrutado con tintes exóticos, el resultado es vivaz, con un aporte de caramelo, un perfil cítrico que recuerda al pomelo, y una finalización con el aporte de la hierba refrescante, que deja un matiz seco y de resina. La fuerza de la burbuja es media y el cuerpo es bastante liviano.

- Valoración: Fiel a su estilo, es un claro exponente de receta que tiene sus orígenes en el continente americano. Con una carga de perfiles frutales sabrosos e intensos, sin dejar de un lado su base de cereal, lo cual mantiene un equilibrio necesario para dar cierta solidez a la fórmula. La experiencia me ha dejado más que satisfecho y demuestra que Flying Dog se mueve como pez en el agua elaborando este tipo de cervezas, siempre consiguen saltar el listón con cierta holgura. Un ejemplar recomendable para el gran público, por su acierto en ofrecer un producto de gran calidad, pero asequible a la gran mayoría de paladares. Se puede, y se debe repetir sin duda alguna...

- Puntuación: 7.5 -

- Una receta: Buñuelos de merluza y gambas

- Una canción: Iggy Pop - Candy

’t IJ IJwit

- Tipo: Belgian White.

- País: Holanda.

- ABV: 6.5%

- IBU: -

- Botella: 33 cl.

- Precio: 2.35 € en elcervecero.es

http://www.ratebeer.com/beer/t-ij-ijwit/15411/

Seguimos con otro ejemplar de la cervecera del avestruz, esta vez nos toca su elaboración de trigo, una receta muy apropiada para la estación en la que nos encontramos, ya que poco a poco empiezan a apretar los calores. Como apuntes a tener en cuenta a la hora de degustar esta cerveza de trigo, son los aportes que incorpora a la fórmula, cilantro y limón, que pretender dotar de frescura y un cierto punto especiado al resultado final. Sin más, vayamos al grano, para ver que nos ofrece la "trigueña" de ´t Ij...

- En copa: De un color amarillo pajizo, luce algo turbia, con una delgada corona espumosa, blanca, delicada y poco duradera. La carbonatación es vistosa con una burbuja realmente hermosa.

- Aromas: Se distingue el típico punto de cereal que recuerda a pan blanco, notas de levadura, suave toque cítrico de naranjas y limones, alegres trazas especiadas y una leve presencia de hierba fresca. Fragancia muy acorde al estilo que representa.

- En boca: Se avecinan en primer término todos los matices que aporta el trigo para dar  paso a continuación a un rico punto cítrico de naranjas y limones verdes, finaliza con un suave y fresco deje herbáceo acompañado con notas de condimentos picantes. La carbonatación se muestra vivaz y la textura es de ligera consistencia.

- Valoración: Verdaderamente rica esta "wit" de esta cervecera holandesa, los perfiles afrutados que incorpora son muy naturales, el resultado es redondo, se bebe muy a gusto con unas características refrescantes, pero no es tan "simple" como otras que he probado, sus 6.5º le dan cierta "gracia" a esta receta. Una elaboración de trigo que me ha dejado más que satisfecho, con cierto toque original y que merece mucho volver a repertirla, de lo "mejorcito" que he probado últimamente en el estilo...

- Puntuación: 7.5 -

- Una receta: Tiras de calamar con setas al azafrán

- Una canción: Jorge Drexler - Frontera

La Ronda #33. La realidad cervecera de tu ciudad

Nos vamos de Ronda, tras no apuntarme a las dos últimas convocatorias, una por problemas técnicos ajenos a mi voluntad y la otra por que se me paso, que cabeza la mía, esta vez le tocaba proponer tema a Pau, el Lupuloadicto, y la cuestión que nos plantea es que hagamos un pequeño repaso del panorama cervecero que tenemos más próximo, pues venga, a ver que sale...

Primero y antes de empezar aclarar donde me ubico, me quedan bastante lejos los puntos calientes del movimiento artesanal que podemos encontrar por otros lugares. Vivo justo en la frontera entre Bizkaia y Gipuzkoa, en un pequeño pueblo costero, donde todavía no se asoma nuestra pasión cerveceril tan "freaky" para casi todo mis paisanos. Como muy arriesgadas podemos encontrar en las tascas de la zona, alguna elaboración de trigo alemana, la consabida "negra" irlandesa y poco más, las reinas de la barraca son las "industriales" de toda la vida. Hace años en un par de garitos se dejaron ver algunas "artesanas" locales, sobre todo Pagoa y Bertoko, pero no calaron en el consumo popular y los hosteleros dejaron de traerlas, por cierto, la primera sobrevive, pero la segunda hace años que echó la persiana.

Observando el devastador paisaje que me encuentro en mi pueblo, amplio el horizonte y busco nuevas emociones justo en las dos capitales de provincia que me quedan más cerca. Por Donosti hace años solíamos acudir a una cervecería donde se podían encontrar recetas de tierras belgas, germanas y alguna curiosidad más allá del angosto océano, pero últimamente estoy un poco desinformado de la oferta actual. Por Bilbo la situación es bastante desangelada, unos cuantos sitios donde puedes encontrar alguna que otra marca "local" y poco más, salvando la excepción de la tienda especializada que se puede encontrar en la parte vieja, que hace de oasis en el desierto.

Y lo extraño es que siendo Euskadi una tierra donde el tema gastronómico es religión, no haya calado el movimiento cervecero incipiente como en otras partes del estado, teniendo en cuenta la primavera de "micros" que afloran con mayor fuerza que nunca y en mayor cantidad por todo el territorio. En mi humilde opinión y tras años de observación, he llegado a la conclusión que si en alguna parte la cerveza ha sido la "hermanastra" pobre del cuento, ha sido justamente aquí. En cualquier establecimiento hostelero, por muy cutre que sea, podemos encontrar una docena de vinos de calidad, en estas tierras donde el "pintxo" es un "modus operandi", y el tema del comer "tradición milenaria" el acompañante exclusivo es el vino, la cerveza es para el verano, para mitigar la sed y poco más.

La proximidad de los caldos riojanos, la producción autóctona de vinos propios, y la arraigada costumbre del consumo de los productos vinícolas, hace que nuestra querida cerveza quede arrinconada en un segundo plano. Poco a poco, parece que las nuevas generaciones intentan empujar para conseguir que las novedosas marcas artesanales ganen un pequeño hueco en los puntos hosteleros, pero va a costar lo suyo por la idiosincrasia tan singular de la sociedad vasca. Espero equivocarme y que este nuevo movimiento invada todos los garitos locales, pero creo que no va a ser tan fácil...

Sobre Madrid y Barcelona, poco puedo opinar, ya que no conozco que se cuece. En los últimos años he visitado un par de veces la capital madrileña, pero estuvimos de "cañas" y poquita cosas más, en cuanto a Barcelona, tengo programado un fin de semana dentro de poco, y espero visitar unos cuantos sitios que me han recomendado, prometo pasar el informe, je, je, je...

Y al final me he alargado más de la cuenta, como siempre... ;)

Petrus Gouden Tripel

- Tipo: Abbey Tripel.

- País: Bélgica.

- ABV: 7.5%

- IBU: -

- Botella: 33 cl.

- Precio: 2.35 € en elcervecero.es

http://www.ratebeer.com/beer/petrus-gouden-tripel/6773/

 

Esta cervecera está ubicada en la parte occidental de Flandes, su nombre Bavik-De Brabandere viene de la asociación de la localidad flamenca Bavikhove y de la familia que dirige la compañía, De Brabandere. Comienza su andadura a finales del siglo XIX, actualmente sigue comandando el "barco" la cuarta generación de la estirpe, además de poseer varios establecimientos hosteleros, han conseguido mantener su sello personal y su independencia a pesar de todos los movimientos empresariales que se han producido en el sector. Una de sus "marcas" más conocidos son las cervezas Petrus, en sus 7 distintos estilos, había probado su Aged Pale y ahora le toca el turno a esta Gouden Tripel...

- En copa: Luce con tonos dorados, transparente, con una generosa capa de espuma nívea, consistente y de mediana duración. La carbonatación es intensa, se puede apreciar un torbellino central de burbujas subiendo incesantemente hacia la superficie espumosa. La burbuja es de pequeñas dimensiones.

- Aromas: Se concentran trazas de levadura, toques de fruta fresca, me recuerda a manzanas, suavemente cítrica y alimonada, con un compendio especiado de carácter picante y un leve recuerdo a hierba.

- En boca: Al principio se percibe dulce, con trazas de azúcar, un punto de levadura con recuerdo afrutados suaves, donde las manzanas y la peras se hacen fuertes, quizás con un matiz de acidez, un sutil tono cítrico y un perfil de especias picantes. La burbuja es protagonista con su intensidad chispeante, y el cuerpo se percibe en un nivel medio.

- Valoración: Una receta de indudables raíces belgas, donde todas las características descritas forman parte del inconfundible estilo de una cerveza de abadía de la región. Muy parecida a otras que podemos encontrar en el mercado, de una factura intachable, con una calidad contrastada, que no se desmarca ni un ápice del guión establecido. Encontramos los consabidos perfiles especiados con tendencia hacia los sabores picantes, ese punto de dulzor que el azúcar candi añade a la fórmula, y una experiencia cervecera agradable que por norma general nos regalan este tipo de fórmulas. Ni más, ni menos, una "triple" de abadía de toda la vida, sin trampa ni cartón...

- Puntuación: 7 -

- Una receta: Rollitos de raya a la pimenta rosa

- Una canción: Dio - Holy Diver

Adnams Jack Brand Crystal Rye IPA

- Tipo: Specialty Grain.

- País: Inglaterra.

- ABV: 5%

- IBU: -

- Botella: 33 cl.

- Precio: 2.25 € en elcervecero.es

http://www.ratebeer.com/beer/adnams-jack-brand-crystal-rye-ipa/217808/

Sigo desglosando la variedad de ejemplares que elabora esta cervecera inglesa que tanto me está gustando por el momento. Para seguir en la línea, tan de moda ultimamente, de presentar la IPA con un toque personalizado, me he decantado por esta receta que incluye entre sus ingredientes una buena colección de lúpulos americanos. Entre los componentes herbáceo podemos encontrar: Cascade. Centennial, Citra, Columbus y Amarillo, además de dos tipos de maltas de cebada, y el centeno como elemento destacado. Con esta ristra de componentes se presupone que el resultado puede ser interesante, a ver si es verdad...

- En copa: De tonalidad cobriza, oscura, cristalina, con una buena capa de espuma color marfil, cremosa y bastante resistente. La carbonatación es relativamente baja y las dimensiones de las burbujas pequeñas.

- Aromas: Aparecen notas de frutas sabrosas, mangos, piñas, melocotones..., un toque cítrico que recuerda a la lima, por otra parte se aprecia la carga maltosa con un punto dulce y acaramelado, el perfil herbáceo es contenido dejando en la nariz aromas de resina.

- En boca: De nuevo la primera sensación es afrutada, se mueve entre lo tropical y lo dulzón, notas de mango, melocotón, albaricoque..., el cereal nos devuelve un punto a rico caramelo e intenso toffee, finaliza con un golpe de hierba amarga, seca y resinosa. El cuerpo es consistente y la carbonatación muy llevadera.

- Valoración: Una receta notable, quizás no se trata de las elaboraciones de este estilo que están más de moda, la presencia de los cereales no es testimonial, en esta cerveza tienen un protagonismo incuestionable. Se trata de una IPA tremendamente equilibrada, donde la hierba es la que apoya a la malta y no al revés, con una estructura consistente, de las que hay que beber a un ritmo más sosegado. Personalmente me ha dejado una sonrisa en la boca, no se que tiene el centeno, pero aplicado a según que fórmulas consigue este efecto sobre mí. Resumiendo una cerveza sin estridencias, ni excesos, noble y cuidadosamente calibrada, totalmente recomendable...

- Puntuación: 8 -

- Una receta: Burritos de cerdo y pollo

- Una canción: Jorge Drexler - La Vida Es Más Compleja De Lo Que Parece

La Trappe Isid’or

- Tipo: Belgian Ale.

- País: Holanda.

- ABV: 7.5%

- IBU: -

- Botella: 33 cl.

- Precio: 2.25 € en elcervecero.es

http://www.ratebeer.com/beer/la-trappe-isidor/105788/

Siempre es interesante rebuscar en los catálogos de las elaboraciones "trapenses", desde la abadía de Koningshoeven en tierras holandesas, nos llega esta elaboración conmemorativa de la marca La Trappe. Si bien en un momento se pensó en ella como una receta "especial" comercializada el año 2009 para tal acontecimiento, debido a la buena acogida que tuvo, se decidió mantenerla en la línea fija de producción. Elaborada a partir de maltas de cebada y trigo, con el añadido del lúpulo Perle, promete ser una cerveza atractiva...

- En copa: Luce una tonalidad muy parecida a la miel, turbia, con una corona de espuma color crema, fina, etérea y poco resistente. La carbonatación es de un nivel intermedio y el tamaño de la burbuja mediano.

- Aromas: Aparecen trazas de levadura, tonos dulces de origen cerealoso, notas de caramelo, recuerdos a miel, con un sugerente toque especiado y un alegre perfume floral.

- En boca: Se descubre con notas de fruta madura, recuerdos de higos, castañas, ciruelas pasas..., un punto goloso y acaramelado, perfiles de frutos secos, cítricos de piel de naranja, chispazos de levadura y un final delicadamente especiado. El cuerpo es denso, con una textura robusta y oleaginosa, la intensidad de la burbuja es media y se percibe al final del trago un agradable calor etílico.

- Valoración: Me ha gustado mucho, me ha parecido una cerveza de calidad, muy apropiada para tomarla como copa para finaliza una comida copiosa. Es una elaboración que abarca un buen abanico de matices, es de esas que hay que tomarla pausado, sin prisas, disfrutando cada sorbo, apreciando toda la gama de sensaciones que ofrece. Aunque siempre me han convencido más otras "marcas" en el selecto club de las cerveceras "trapenses", esta elaboración conmemorativa me parece de las mejores propuestas de La Trappe, todo un acierto dejarla como "fija" en su oferta para que podamos disfrutar de ella...

- Puntuación: 8.5 -

- Una receta: Codornices asadas

- Una canción: Oasis - Wonderwall

Leffe Vieille Cuvée

- Tipo: Belgian Strong Ale.

- País: Bélgica.

- ABV: 8.2%

- IBU: -

- Botella: 33 cl.

- Precio: 2.40 € en elcervecero.es

http://www.ratebeer.com/beer/leffe-vieille-cuvee/2513/

Leffe es sin lugar a dudas una de las compañías históricas y más conocidas de territorio belga, la abadía en sí data del siglo XII, y los primeros escritos que atestiguan la elaboración de cerveza por parte de los monjes es del siglo XIII, es decir que su historia se remonta a la Edad Media. Tras muchos cambios en su dilatada trayectoria fue adquirida por la multinacional InBev, y recuerdo que fue de las primeras marcas extranjeras que pude encontrar por la zona. De la compañía en su día probé varias, esta en concreto no, veamos como ha soportado el paso del tiempo...

- En copa: De un vistoso color cereza, transparente, cristalina, con una corona de espuma beige, de mediano tamaño, frágil y de poca duración. El burbujeo es bastante activo y su tamaño pequeño.

- Aromas: Predominan las fragancias duzonas, recuerdos frutas maduras, tonos acaramelados, trazas de frutos rojos y con tonos suavemente espaciados. El perfume es un poco empalagoso.

- En boca: Volvemos a encontrarnos con perfiles dulzones, notas de frutas maduras, recuerdo de caramelos, y un final seco y bastante etílico. La fuerza de la burbuja es de mediana intensidad y la textura es relativamente simple.

- Valoración: Tenía muchas expectativas puestas en esta receta, me habían comentado que era de las mejores de su catálogo pero a mí me ha parecido bastante floja. Una cerveza muy plana, que me llega a cansar enseguida, con una carga edulcorada demasiado empalagosa. Los pocos matices que llego a reconocer me parecen artificiales, excesivamente edulcorada, a la mitad de la copa ya lo he dejado. Una pena, con los grandes recuerdos que tenía de esta marca, está claro que el paso del tiempo y la memoria me han jugado una mala pasada, y que la oferta actual en el panorama cervecero ha mejorado exponencialmente...

- Puntuación: 4.5 -

- Una receta: Soufflé de arroz

- Una canción: Avril Lavigne - Remember When